Tarta de manzana

         La tarta de manzana es una de las tartas que más gustan en mi casa y he encontrado un libro con una receta que no había hecho todavía. Aprovechando que tenía algunas manzanas he dicho, pues a por ella, vamos a intentar hacerla a ver qué tal queda. Como en esta receta no venía como hacer la crema pastelera, he cogido una receta que tenía desde hace años que saqué de mundorecetas.com, aunque la he modificado. Para esta tarta se necesita mermelada de manzana, como en ese momento no tenía, la hice, abajo dejo la receta.

                         

Ingredientes:

·        Para la base:

        250 gr harina

        125 gr mantequilla

        75 gr azúcar

        1 huevo

        Pizca de Sal

        Leche

Elaboración:

Ponemos en un bol la harina formando un círculo, vertiendo en el centro el huevo, el azúcar, la pizca de sal  y la mantequilla en pomada para poder trabajarla mejor. A continuación, amasamos todo hasta que nos quede una masa bien ligada y si es preciso podemos añadir un poco de leche (una o dos cucharadas). La extendemos con ayuda de un rodillo y la colocamos en un molde desmoldable, subiendo los bordes solo un poco.

Ingredientes:

·        Para la crema pastelera:

500 ml de leche

145 gr azúcar

10 gr mantequilla

50 gr maizena

3 yemas de huevo

Piel de limón

        1 vaina de vainilla

Elaboración:

 Llevamos a ebullición 400 ml de leche, con el azúcar, la mantequilla, la piel del limón y la vainilla y la reservamos.

En un bol pequeño batimos las 3 yemas con  la maizena  y añadimos los 100 ml de leche que nos sobraban hasta que no haya grumos, añadiéndola a la que teníamos reservada. Lo mezclamos todo bien, la colamos para a continuación ponerla a fuego suave y con un batidor manual ir removiéndola hasta que espese.

Esta crema la vertemos sobre las base, extendiéndola para que quede  homogénea.

·        Para la decoración:

4 manzanas de tamaño mediano

Elaboración:

Procedemos a pelar las manzanas y cortarlas en láminas finas, distribuyéndolas encima de la crema pastelera.

Introducimos la tarta en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo (sin aire) hasta que las manzanas estén doradas (en mi horno 50 minutos).

Una vez hecha la tarta, la dejamos enfriar, y colocamos con cuidado y un pincel la mermelada de manzana.

Al frigo y a disfrutar.

·        Para la mermelada de manzana:

2 manzanas que peladas y deshuesadas pesaron 172 gr

86 gr de azúcar

Zumo medio limón.

En un cazo ponemos las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeñitos, con el azúcar y el zumo de limón. Removemos a fuego suave hasta que tenga consistencia de mermelada. La batimos y reservamos.